拌茄子泥的做法：
把茄子去皮，切成厚约两公分的大片。
放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了。
把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水。
调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了。
把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀。
然后放醋搅匀。
最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了。
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