一、材料:
墨鱼600克,花枝条少许,芹菜末少许,米酒少许,姜汁少许,盐小匙二分之一,胡椒粉少许,太白粉20克,糖2克。
二、做法:
1、将墨鱼洗净,用手剥除掉上层的薄膜,并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴,墨鱼汁留下备用;
2、用刀子将墨鱼切成小丁状后,放入果汁机中搅打成泥状后取出;
3、把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后,用纱布过滤墨汁;
4、将墨鱼泥加入花枝浆及墨鱼汁一起混和搅拌均匀后,再用力摔打数下即为墨鱼浆;
5、用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后,再外层裹上将花枝条,并以芹菜末稍作装饰后,放入蒸笼中蒸熟即可。
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