1、通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、在准备的鱼头上切开几刀,将葱、姜切段,放入碗中,加入料酒,用手抓捏出葱姜汁,将汁均匀的倒在鱼头上。
3、撒上盐和胡椒粉,用手涂抹均匀后腌制20分钟。起锅烧油,油热后倒入葱花和姜末,炒香后,加入豆瓣酱和剁椒。
4、加入生抽和鸡精,再炒5分钟后盛出,均匀的铺在鱼头上面,放到锅中蒸煮10分钟,蒸好后撒上葱花即可。
惠州的特产美食推荐
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