能吃。莴笋的心空了一是由于品种和播期问题导致的,像一些肉质稀疏的大型莴笋,生长速度较快,根部生长远远超出叶片的生长,易主干营养供求不上导致空心,而莴笋播种的时间过早,莴笋生长温度就不大适宜,导致生长停滞出现空心;二是莴笋施肥不足,导致莴笋养分不够而空心;三是莴笋采收过晚,存储温度过低发生的空心现象,可见莴笋空心跟病害、有害微生物入侵等无关,只是其营养成分降低,口感下降,但无毒可食用。
豆腐莴笋丝拌黄瓜:材料:黄瓜、豆腐皮、莴笋、麻酱、盐、醋、味精。
1、买回来的黄瓜和莴笋洗干净切成丝,莴笋要用水烫一下。
2、然后在将豆腐皮切成10厘米左右的丝,洗干净,放入沸水中过一下,捞出,然后晾干沥水即可。
3、最后取盘,放入黄瓜和莴笋丝、豆腐丝,用盐、蒜末、鸡精和香油调味即可。
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