1、原材料:低筋粉151克,香草粉0.3克,竹炭粉10克,无水奶油182克,白砂糖302克,盐0.7克,蛋黄363克。
2、低筋粉、香草粉和竹炭粉一起筛粉预留。
3、将无水奶油、白砂糖与盐翻拌,再分批渐渐地添加蛋黄搅拌均匀。
4、低筋粉、香草粉和竹炭粉翻拌后静放约15分鐘,此即是竹碳蛋捲煳。
5、取蛋捲模,以小火爆锅,再用少量植物油轻抹锅面平稳溫度。
6、蛋捲模上放约50克是的做法3竹碳蛋捲煳,盖上顶盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回家烤20秒,开启顶盖,以铁捲棒和手輔助蛋捲捲起,即进行一支竹碳蛋捲。
7、用干净毛巾清除锅面,防止有残余渣滓,反复动作至竹碳蛋捲煳用完就可以。
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