要使做出来的饼又软和又酥，可以在面粉里放入适量起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，具有良好的加工性能。起酥油的形状不同，生产工艺也各异。
由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油；产品基本具备这种脂肪组成。因起酥油所具有的可塑性决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
全运会一般在奥运会结束后几年举行
全运会一般在奥运会结束后一年举行。全运会是中国国内水平最高，规模最大的综合性运动会。全运会的比赛项目除武术外基本与奥运会相同，其原意是为国家的奥运战略锻炼新人、选拔人才。全运会一般在奥运会结束后几年举行第一届全运会于1959年9月13日至1...
葡萄酒会过期变质吗
葡萄酒会过期变质。葡萄酒是以葡萄为原料做成的酒精饮品，含有多种维生素、氨基酸等有效成分。虽然葡萄酒没有具体的保质期，但储存久了也会变质。若葡萄酒的颜色变成棕色或橘黄色，而且散发出浓郁的醋味，就不建议饮用了。葡萄酒会过期变质吗葡萄酒的品种很多...
绿豆芽怎么发又粗又快
要想绿豆芽发得又粗又快，建议先挑选新鲜的绿豆，放在无油污的容器中用温水浸泡，当有白色小芽时浸种即可完成。再把豆芽放在用透气性好的漏水筐子，并放入一个浸了水的干净棉布以免干燥，最后早中晚各淋一到两次水，这样的绿豆芽长得又粗又快。绿豆芽怎么发又...
自己酿葡萄酒几天后开始放气
自酿葡萄酒从第二天开始排放气体，直到主发酵期结束(不产气)为止。主发酵期间桶温建议控制在15-30度之间，温度低时发酵时间会延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高时发酵时间会缩短，酒色较好但口感和品质不如低温发酵。自己酿葡萄酒几...
香水的爆炸临界点
香水的爆炸临界点为49℃左右。香水是香精的酒精溶液，再加适量定香料等形成的混合物，具有芬芳浓郁的香气，主要作用是喷洒于衣襟、手帕及发际等部位，从而散发怡人的香气。香水的爆炸临界点香水作为重要化妆品之一，广泛用于生活中，如车内、卧室和卫生间等...