需要。在泡杨梅酒前,杨梅需要进行清洗并且需要晾干后,才可以泡酒。泡酒的容器也要清洗干净,做到无油无水的状态,可以有效避免杨梅酒出现霉变的现象。
杨梅泡酒技巧:1、杨梅要选择新鲜的、完好的,并且是完全成熟的,不然泡好的酒会有酸涩味。
2、酒要选择纯粮食的白酒,一定不要用勾兑酒,或者其他一些劣质酒。
3、酒精度在30-60度之间,这样范围内,白酒经过浸泡,稀释过后,酒精度数不高,喝起来不上头,而且度数又不会太低,易保存。
4、糖要用冰糖,最好是黄冰糖,一定别用白砂糖或者白棉糖之类的,因为糖用的不对,酒泡好会变酸。
5、杨梅要经过清洗,因为杨梅表面会有很多脏东西,灰尘、虫卵、蜘蛛网等等。
6、清洗过后,杨梅一定要晾干表面的水分,把杨梅放在篮子上,一颗颗摆放好,放在通风处自然晾干,知道表面摸起来没有水分即可。
7、一斤的杨梅,用500毫升的白酒,或者稍微多一点点,然后添加150克-200克的冰糖,这个比例浸泡的杨梅酒口感最好了。
8、泡酒的容器必须是玻璃或者陶瓷,玻璃最合适,因为可以观察杨梅的变化。千万别用金属和塑料材质的容器,容易被腐蚀,对身体有危害。
9、容器一定要保持干净,不能有生水和油污,容器提前用开水清洗,然后擦干水分,否则酒会坏。
10、最后一定要密封好,玻璃罐的盖子加一层保鲜膜,这样密封性更好。再放在阴凉通风的地方,避免阳光照射,这样经过3个月的浸泡就可以开封饮用了。
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