1、将鸡洗干净后斩件，土豆去皮滚刀切小块，咖喱粉用少量清水兑开；
2、鸡肉用两汤匙生抽、四分之一汤匙生粉、二分之一汤匙白糖、二分之一汤匙料酒腌十分钟入味；
3、热油锅，放进土豆块，中小火煎至金黄；捞起鸡块放进锅里，煎至鸡肉变白色；
4、把腌鸡的腌料和兑好的咖喱粉水倒进锅翻炒均匀，加进半碗清水，中小火焖煮10分钟；
5、装碟后，用葱花和红椒装饰。
小贴士：
1、鸡肉要提前用生粉、生抽、料酒、白糖腌过入味；
2、土豆煎至金黄后煮会更香；
3、加水以后要用中小火焖煮，不要开大火，大火煮过的鸡肉口感不佳。
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