1、素丸子最好用红皮白心的旱萝卜,这种萝卜味儿重,适合炸丸子,特别香。
2、一切四瓣,这样刚好拿着适合擦丝。
3、擦完丝已经出了汤所以不需要提前用盐抓,以防出水过多加太多的面粉。
4、香菜洗净去根,切成小段(放香菜很提味儿,介意香菜的可以不放哈)。
5、在萝卜丝的盆里打入一个鸡蛋,放盐,花椒粉,五香粉,白胡椒粉,慢慢倒入面粉,能够成团即可,面粉不要一下子全倒进去,看着能成团就够了,最后加入香菜拌匀。
6、锅中倒油,多放油就不会吸太多油,当油锅轻轻冒烟,挤入一个丸子试试,如果冒大泡就可以了,一锅不要下太多,以防油锅温度下降太快。
7、炸好的丸子捞出控油,如果觉得颜色不深,可最后再复炸一下。
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