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福建沙县小吃的辣椒酱怎么做的

更新时间:2024-09-23 03:49:58

  原料:红辣椒100千克,食盐15千克,50度以上白酒200克;

  五香料:大茴香60克,小茴香60克,花椒60克,桂皮40克,陈皮30克,五香料也可直接用250克五香粉代替;

  步骤:

  1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂,与五香料和14千克食盐一起粉碎,装入坛子;

  2、倒入白酒,并把留下来的1千克食盐撒在最上面,密封发酵即可。

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