方法一:
可用松香。将松香先烧溶,趁热泼在猪毛上,待松香冷却,揭去松香,随即猪毛会完全脱落。
方法二:
煮沸法。洗净猪蹄,开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除。
去除猪蹄异味的方法:
方法一:
1、将猪蹄用煤气灶的小火烤,颜色变白微黄,再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球擦拭干净。这样可以去异味、去毛、皮口感好;
2、然后用水焯,把原料放进清水烧开再把水换掉两边,再用姜、花椒、大料、干辣椒、料酒去异味。
方法二:
1、将猪蹄烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到其中的血水都浮出来再捞起;
2、用温水洗上面的油污,不可用凉水,否则猪蹄不易炖烂;
3、再烧一锅水,等水热以后下几片姜,几粒花椒,最好加一整个核桃,能很快炖烂并去除异味,放入猪蹄,大火烧开10分钟后,转小火炖一个小时即可。
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