第一、 准备一块新鲜的牛肉,用水洗净后,放入开水中焯水,待到颜色发白,撇去浮沫就可以了。
第二、 将焯好的牛肉放入高压锅中,然后放入花椒,八角,小茴香,桂皮,干辣椒等大料。
第三、 再切两片生姜,放入锅中,然后再加入少量料酒,生姜和料酒都可以有效的祛除牛肉里的腥味。
第四、 炒锅中放入一勺白砂糖,然后再加入少量的清水,小火慢熬,熬至大泡变小泡,熬出糖色。
第五、 看到熬出糖色后,迅速加入清水,将糖色水倒入高压锅中,最好能够没过牛肉。
第六、 加入适量的食盐,然后再加入少量老抽,这样会让颜色更加好看。
第七、 盖上锅盖儿,大火烧开,等到高压锅盖儿上面的旋钮开始旋转后,转小火压二十分钟,然后等到高压锅自然冷却后,打开锅盖。
第八、 将做好的牛肉取出放入盘中,还可以放入冰箱,稍微冷冻一下,这样便于切片,将切成片的牛肉蘸上黑椒酱就可以吃了,真的特别美味。
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