鱼腐是用鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。鱼腐是一道美味可口的传统名肴,属于粤菜系。此菜金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点;适合大小宴席的菜。是广东省罗定市特产,为中国广东,香港和澳门地区常见的食品。师傅用鲮鱼肉打至起胶,后加生粉、蛋黄汁和水搅拌而成,做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色,因为如豆腐般滑,所以叫鱼腐,常拌以汤粉面一起食用。
鱼腐:
鱼腐是罗定的传统美食,历史由久,风味独特,是喜庆、节日不可多得的美食。鱼腐是采用新鲜鲮鱼和蛋青精制而成,具有金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点;适合大小宴席的菜。鱼腐可以作为一种食品原料可供厨师任意发挥,是属于一种百搭美食。同时也供有美食创意的你制作出独具一格的美食。且香港无线电视翡翠台简称TVB在日日有食神节目中均有播出,香港元郎食神梁文韬即大荣华酒楼揸FIT人亲自主持本节目,品尝此食品后大为称赞。烹饪方法也是多种多样:煨、打火锅(粤:打边炉)、锅(镬)仔、煮等。
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