1、准备好食材:山楂适量,冰糖适量,白醋适量。
2、山楂100克用清水洗净,控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净;锅放火上,放入冰糖或白糖50克。
3、倒入50毫升凉白开;开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水;熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋。
4、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀,倒入处理干净的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌,使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。
5、随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显。
6、取出山楂球,锅里剩下白色的糖汁结晶,往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得。
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