用大火蒸10分钟。关火后不打开锅盖，利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟即可。
清蒸雪蟹做法：
1、 新鲜的雪蟹放置在自来水中，使其休克。然后用刷子把缝隙刷洗干净。
2、 姜切丝，加醋浸泡做成姜汁醋，可以加少许凉白开兑淡，以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味。
3、 雪蟹背朝下放入盘中，水开后上锅大火蒸10分钟。
4、 关火后不打开锅盖，利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。
5、 出锅即可食用。
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