1、先把猪肉洗干净,再放在水里煮七成熟,在水里加上八角,花椒,香叶,草果等大料。水开后煮五分钟左右就好了。
2、煮好后捞出来沥干水分,再抹上一层老黄牛抽,是为了上色。
3、把芋头洗干净打皮,再切成块。
4、放稍稍多点油,开始炸猪肉,把有皮子的那面先炸,炸好一面后再翻一面炸,二面炸成金黄色,再铲出来沥油,再切成块备用。
5、再用余油来炸芋头,也是一样的炸好一面后,再炸另一面,二面炸好了,铲在盘子里备用。
6、再来摆,一块猪肉放一块芋头,因为今天买的太多了,我做了二锅来蒸。放好后,放在已经烧滚水的锅中隔水蒸半个钟。
7、时间到了,再小心端出来,撒上葱花。
8、再准备一碗淀粉水,大蒜末,和葱花。把大蒜末和淀粉水再烧滚成酱料。
9、最后把酱料淋在芋头扣肉上,好吃的芋头扣肉做好了。
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