第一、 先把带鱼处理干净,里面的一层黑膜一定要去掉,一点也不能留。处理干净后用捞子控干水份。
第二、 控干水份后,把带鱼放进碗里,加面粉,蚝油,盐,鸡粉,料酒,姜末搅拌均匀后腌十分钟。
第三、 把生姜去皮切碎,香葱洗干净切成葱花。
第四、 锅烧七成热,放适量花生油,把腌好的带鱼放下去小火慢慢煎。
第五、 翻一面再煎,这次的带鱼没切好,切得太短了,所以煎起来不那么好看。
第六、 二面煎好后,调大半碗淀粉水加进去,盖盖子小火收汁。
第七、 关火装盘,今天的带鱼虽然卖相不好,但是味道好极了,因为带鱼的质量很好。
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