1、把三角峰鱼清洗干净,装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿。
2、把青笋和黄瓜去皮,切成大小均匀的滚刀,芹菜切成小段,装盘待用,把生姜切成片,大蒜切成两半就好。
3、把油倒入锅里烧热,放入火锅底料一起翻炒,炒到五成熟就可以加入凉水。
4、水烧开就可以放入三角峰了,时间煮五分钟加入芹菜再煮一分钟,最后在闷一分钟,这样就做好了。
三角峰是黄颡鱼,属于辐鳍鱼纲、鲶形目、鲿科、黄颡鱼属,俗名嘎牙子、黄姑子、黄腊丁、黄骨鱼等,是我国近年来发展较快的淡水经济型养殖品种。须4对;上颌须长,末端达到或超过胸鳍基部。体无鳞。背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍刺比背鳍刺长,前、后缘均具锯齿。脂鳍较短。臀鳍条21—25。尾鳍分叉,鼻须一半为白色另一半为黑色。
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