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为什么做出来的酸萝卜老是有酒味

更新时间:2024-09-22 10:46:06

  原因可能有两种。

  1、泡制时间过长,腌制植物发生无氧呼吸,而无氧呼吸产物为酒精,因此做出的酸萝卜会含有酒味;

  2、细菌污染,制作过程不卫生使腌制植物被污染从而引入细菌,其发挥化学作用产生酒精使酸萝卜带有酒味。

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