如何存储野生菌

更新时间：2025-01-06 12:39:04

　　1、食盐保鲜。将新采的野生菌经整理后浸入百分之0.6食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5到8天。

　　2、焦亚硫酸钠保鲜。将新采收的野生菌摊放在干净的水泥地面上，向野生菌喷洒百分之0.15焦亚硫酸钠水溶液，边喷边轻轻翻动野生菌，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，食用时，要用清水漂洗。

　　3、米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤，加入百分之一纯碱或百分之五小苏打，冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。

　　4、抗坏血酸保鲜。野生菌采收后，往鲜菇上喷百分之0.1的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3到5天，其鲜度和色泽基本不改变。

　　5、麦饭石保鲜。将野生菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，置于零度以下低温保鲜，保鲜期可达70天。