虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成，虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙的含量为991毫克，磷的含量为582毫克，每100克虾皮含39、3克蛋白质。
虽然虾皮的含钙量较高，但是人体对它的吸收率却不太理想，这主要是因为虾皮太硬，难以咀嚼，到胃里经过胃酸的作用后，也就只能溶解一小部分，多数虾皮的钙质都是与食物残渣一同排出体外的。
此外由于虾皮属于弱碱食物，而钙在弱酸环境下吸收最好，如果大量吃虾皮，可能会在肠道内形成弱碱性环境，常吃的话反而会不利于钙的吸收。
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