玉米煮硬的问题出自于食材上,而不是烹饪方式上,是无法补救的。玉米煮出来发硬,说明玉米太老,建议更换新鲜的嫩玉米取而代之。老玉米本身食材偏硬,不适合用来煮。
怎么煮玉米:1、将玉米最外侧的厚皮剥掉,留最内层的2层薄皮,去除玉米须子后洗净。
2、把玉米放入锅中,加入清水,没过玉米的表面,大火煮开后,加入盐,盖上盖子煮8分钟。
3、甜玉米和粘玉米的成熟时间不同,如果同一锅煮的话,煮8分钟后,先将甜玉米夹出,再继续煮2分钟黏玉米。(也就是说,甜玉米煮8分钟,黏玉米煮10分钟)。
4、煮好的玉米最好马上夹出沥干水分,不要长时间浸泡在煮玉米的水中,否则玉米的味道就不浓郁了。
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