主料:火焙鱼500克。
辅料:紫苏5克、花生油150克、食盐5克、酱油10克、醋10克、味精1克、葱10克、姜10克、蒜15克、料酒25克、香油15克、红尖椒15克、高汤100克。
步骤:1、葱切碎,小红椒、姜、蒜和紫苏叶均切成末;
2、酱油、醋、味精、高汤、料酒、葱花加香油兑成调味汁;
3、炒锅置旺火上,放入花生油,烧至八成热,下火焙鱼炸一下,迅速移至小火上煎至酥香;
4、下入小红椒、姜、蒜、紫苏叶末,加精盐炒几下;
5、加入勾兑好的调味汁,焖5分钟,收干汁,盛入盘内即成完成。
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