姜不辣对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
制作步骤：
将鬼子姜洗净晾干,放在通风阴凉处风干2天左右，表面起皱及可。将处理完的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中。花椒和大料加水煮开后晾凉备用。鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。再加入糖、蚝油、白酒、盐，拌匀。将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜。盖盖腌制10天左右即可食用。
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