未变质即可食用。鲜嫩的茄子捏着质感较为生硬,若放久后茄子自我呼吸以及脱水等缘故,会导致质感发软,切开茄子没有发现茄肉软烂,带有腐烂异味的情况,便可以食用,但口感没有那么鲜甜。但若变质坏了就不能继续食用,否则对健康有害。
茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。
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