1、准备好材料,将黄油切成小块软化,加入细砂糖,充分打发。
2、分两次加入鸡蛋液,搅拌均匀(注意不要打发过了),低筋面粉过筛加入打发好的的黄油中,用挂刀将面团翻拌均匀。
3、将面团分成大小相同的三份。
4、在速溶咖啡粉中加入2.5ml的水,溶化成咖啡液,倒入其中一份面团里,用刮刀翻拌均匀,将可可粉和5ml的鸡蛋液倒入另一份面团中,翻拌均匀形成巧克力面团。
5、在台面上铺一层油纸,将巧克力面团擀成薄薄的长方形面团,再在台面上铺一层油纸,将咖啡面团擀成薄薄的长方形面团。大小跟巧克力面团差不多,形状尽量规整一点。
6、将咖啡面团连同油纸一起盖在巧克力面团上面,撕掉油纸,将原味面团用同样方式擀好,将原味面团盖在咖啡面团上,在面团上改一层油纸,用擀面杖再次擀开。
7、用刀切掉不规整的部分,用卷蛋糕卷的方式卷起面团。中间不要留下空隙,卷好的面团放冰箱冷冻1个小时,知道冻硬,切成约0.7cm的薄片。
8、切好的饼干排在铺了油纸的烤盘上。放入预热好上下火180度的烤箱中层,烤15分钟,知道原味面团稍上色就好了。
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