1、取一只鸡蛋打散加入清水,就成了鸡蛋水,用鸡蛋水和好面团,盖保鲜膜放一旁醒着。然后就可以做其他准备工作了。
2、干净的锅子倒入花生油,小火加入花椒,煎出香味后停火,放一旁放凉,这个油一会加入馅儿里。
3、把角瓜擦成丝,加点盐搅拌一下,然后放一边等着角瓜水被逼出来。
4、打散剩余三个鸡蛋,加入葱花碎,虾皮,加入一点水(这样煎出的鸡蛋量多还很嫩)搅拌均匀入锅炒。鸡蛋炒碎些哟~盛出备用。
5、挤出角瓜的水分,将角瓜丝放入鸡蛋碎里,加过滤出花椒的花椒油,香油,搅拌均匀。盐根据虾皮的咸度自行决定放不放。最有用的办法就是尝尝再做决定。
6、取出面团,搓搓揉揉,切出剂子,擀出饺子皮,开包吧。包饺子的时候可以同时烧着水了。锅里加水和一点点盐,烧开入饺子煮就好了。水再次开后加凉水再煮开,再加凉水煮开,差不多熟了,捞出来就可以吃了。
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