一、材料:
牛头1个、葱200克、蒜4瓣、姜100克、盐适量。
二、做法:
1、牛头去毛后切开放入凉水中浸泡;
2、锅内倒入足够的水,水沸后放入牛头,牛头浮于水面时捞出洗净;
3、锅内倒入适量水,放入牛头,并加入盐、姜、蒜,熬汤时须撇沫;
4、熬煮3小时左右时,抽出牛骨,将去骨后的牛头肉放入麻布内捆绑,并放入煮牛头的汤内煮30分钟;
5、煮好后,捞出并洒适量凉水,牛头肉放平并将菜板倒放其上,用重物压一夜使之成形;
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