1、将猪肉洗干净后,切块和大料葱姜一块煮,大火烧开小火焖。
2、20分钟左右把肉捞出控水(不要过凉水),锅内放油,炒一下,然后加生抽老抽,冰糖适量,然后把汤汁和猪肉继续放之前的锅里煮。
3、最少小火焖煮起两个小时以上,猪肉一碰就烂的地步。捞出控水后,拿刀剁成肉泥(有料理机也可以),然后加肉汤,使劲搅打,让肉汤充分吸收,再放葱末,盐,生抽,老抽,花椒面调味,甜面酱或豆瓣酱用油炒了之后加入搅打(中间要自己尝一下咸淡,酌情放调料)颜色深一点会好看。
4、面提前发好后,擀成小剂子包就可以了,等水开后蒸十五分中就可以(因为里面的肉都是熟的,皮熟了就可以了)。
5、口感非常好,虽然都是肉,一点都不腻歪。
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