怎么撒年糕

更新时间：2024-09-21 18:06:50

　　撒年糕主要材料为黄米面1000g,芸豆300g,做法如下：

　　1、芸豆洗净，高压锅压10分钟备用。

　　2、加工好的黄米面要兑一些水，传统叫做使浆，水要一点一点的加，不能结疙瘩，使过浆的面粉不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜，且水不能过多，攥在手中不能成团。

　　3、蒸锅中加水，底帘布均匀的撒上一层芸豆，然后大火加热水，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉。

　　待一定厚度时再撒一层芸豆。

　　4、然后再一层层撒面粉，每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层。

　　5、最后一层撒上芸豆，盖上锅视年糕的厚度蒸20至30分钟。

　　6、出锅切块冷却后即可收藏。

　　注意使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形，撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。