无矾油条膨松剂。
用料:高筋面粉300克、水180克、酵母粉5克、小苏打2克、油15克、盐2克、油适量、无矾油条膨松剂适量。
做法:
水加入酵母粉搅拌均匀;加入油;加入小苏打、盐、无矾油条膨松剂和面粉;合成面团静置,十分钟之后再揉揉;盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵;长时间发酵后取出,常温下静置十分钟面板上倒入少许色拉油;将面团取出放入面板上用油来揉;揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右;用到切成小片,大约4厘米大小;静置十分钟醒发;两个压在一起,用筷子中间压一下;油锅放油,烧热,取面片稍微伸展;放入一个试试油温,入锅就飘起来即油温适合;逐个下去油锅内,中小火炸;一面炸好翻个炸,两面颜色金黄捞出;控油捞出食用。
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