做的泡鸡爪很猩怎么回事

更新时间：2024-09-21 21:04:02

　　做鸡爪时没有冷水下锅所以有腥味。

　　1、放入香料包，可去腥味山椒泡凤爪。

　　2、主料：鸡爪500克。

　　3、辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克。

　　4、调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。

　　5、将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半。

　　6、干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包。

　　7、仔姜洗净，切成薄片。

　　8、西芹洗净，切成菱形块。

　　9、锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷。

　　10、鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷。

　　11、将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀。

　　12、放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时。

　　13、捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。