炒菜锅的好坏不能用简单用厚度衡量，要看锅的材质和菜的易熟程度。
1、如果是同一种材料，厚的锅质量较好，不易坏。薄的锅质量差，比较容易坏；
2、锅的材质中，铝是最清洁的，铁是最脏的。在物理安全方面，铁的安全性最好，铝最差；
3、如果炒易熟的菜，选厚点的锅较好，而如果炒不易熟的菜，则选薄点的锅。
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