酸辣花甲的做法步骤:
(1)买回来的花甲用清水冲洗三遍,然后再放盐侵泡5个小时,为了让花甲吐沙。
(2)锅内水烧开,把洗净的花甲放入沸水中煮。
(3)煮到所有花甲的壳都张开后用漏勺捞出。
(4)捞到漏盆里放在水龙头下冲洗干净。
(5)切好芹菜,蒜末备用。
(6)切好泡姜和泡辣椒备用。
(7)油烧热后依次放入郫县豆瓣,姜蒜,辣椒几段,花椒炒香,倒入花甲不停的翻炒。
(8)加入酱油,蚝油,少许白糖,起锅前放入芹菜段即可。
(9)一盘鲜美可口的爆炒酸辣花甲就做好了。
2、酸辣花甲的做法:
(1)姜切丝,蒜切末待用。
(2)酸菜切丝,野山椒、小米辣切成小丁待用。
(3)花甲洗净后过,开水煮好待用。
(4)将油炒熟后,先加入姜蒜炒香,然后加入酸菜野山椒小米辣炒香,加水。
(5)水烧开后,加入花甲,小煮一下即可,也可在起锅前加入银粉丝。
(6)咸淡取决自己的口味,泡酸菜有一定的咸味,不用在加盐了,酸辣花甲就做好啦!
3、酸辣炒花甲的做法:
(1)酸笋切丝洗干净。
(2)清洗干净,多洗两遍。
(3)把姜蒜切干切好来准备好韭菜。
(4)把泡椒蒜姜放入锅里,用油爆香。
(5)放入花甲,盖上锅盖局。
(6)下入适量的酸笋丝。
(7)把韭菜放入翻炒均匀。
(8)下入少许的蚝油和酱油翻炒均匀,收汁即可。
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