怎样做老干妈豆豉

更新时间：2024-09-23 22:38:57

　　准备豆豉1大勺，小尖椒1勺，花椒1小把，大葱1棵，八角2个，生姜1块，熟花生，熟芝麻，粗辣椒粉，白糖、盐、老抽、淀粉、植物油适量。

　　1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟；

　　2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度；

　　3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香；

　　4、晾凉后碾碎；

　　5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加；

　　6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出；

　　7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉；

　　8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香；

　　9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香；

　　10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油；

　　11、加适量开水，煮沸；

　　12、加水淀粉勾芡，起锅，即可食用。