1、做法一:
⑴准备洗干净的肥肠,把它放在案板上切成段,装入碗中,泡椒切成段,姜切成片。
⑵大蒜苗切成段备用。
⑶把番茄汁和辣椒酱放入一个碗中(这里我用的是发酵的番茄汁)这是做酸汤的食材。
⑷锅中放入热油。油热后加入姜片爆炒几下,再放入准备好的番茄汁和辣椒酱,翻炒几下,再加入泡椒和姜片,然后加入1碗半的水。
⑸水开后加入切的肥肠,这里需要煮个5分钟,然后依次加入盐,胡椒粉,味精。
⑹最后加入切的大蒜苗段,翻少几下就可以出锅了,装入碗中后撒点葱花就可以了。
2、做法二:
⑴先把肉切成肉丝,加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可;
⑵葱切断,胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用;
⑶腌制的榨菜很咸,里面也有很多添加物可以先清洗一下;
⑷热锅冷油放入葱段先煸炒一下;放入肉丝和黑木耳煸炒片刻;放入胡萝卜丝煸炒;
⑸加入开水,水量以煮多少碗面条为准;水开后加入豆芽和榨菜;
⑹最后加入白胡椒粉和盐调味即可;把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。
3、做法三:
⑴卤好的肥肠买回来,切段儿,下热水锅中煮软,清理掉一部分肥油,洗干净。
⑵金针菇清洗干净,切段儿。杏鲍菇切细条。木耳泡发洗净切丝。10瓣左右的蒜,剁成细蓉(蒜可以多多的),水淀粉适量调匀备用。
⑶锅中加少许油,将所有原料入锅炒香。
⑷加入热开水,烧开。根据自己的口味加入盐,香醋,白胡椒粉,味精,调好味道。
⑸加入蒜蓉,水淀粉勾芡,最后再加少许现磨黑胡椒粉就可以了。
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