奶酥蜜豆包怎么做

更新时间：2025-03-14 17:10:37

1、主料：高筋面粉250克，细砂糖35克，盐3克，酵母3克，蛋液35克牛奶140克黄油25克；辅料：蜜红豆180克，蛋液适量，酥粒适量。

2、将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团。

3、待面团出筋后，加入室温下软化的黄油。

4、继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可。

5、将面团稍做整形，开始进行基础发酵。面团发酵至约2倍大小。

6、取出，揉匀排气。将面团分割成12份，每份重约40g。分别滚圆后松弛15分钟。

7、取一个松弛好的面团擀成圆形，翻面后在中央放约15g蜜红豆。包好后捏紧，收口朝下放置。

8、将三个整形好的面团放入模具中，整形完毕。在烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入上一层，开启烤箱发酵模式，开始二次发酵。

9、二次发酵完毕，发至约1.5倍大小。表面均匀的刷一薄层蛋液，撒适量酥粒。

10送入预热好的烤箱，180度约25分钟。出炉立即脱模，晾凉后密封保存即可