第一、 鸡架因为是冻的,所以买回家之后要化冻的,不要用热水化冻,直接放在水盆里用凉水化冻就可以了。
第二、 鸡架化好冻之后,重新用水清洗一遍,将里面的那些血水以及冰碴子全部清洗干净。
第三、 鸡架清洗干净彻底之后,将鸡架上清理一下,鸡尖,就是鸡屁股,一定不能要的,还有鸡屁股后边的那些油脂,也一并清理掉,然后切成块。
第四、 用自来水多次冲洗,直到鸡块里面的血水完全不见为止。
第五、 先往鸡块里面多倒一些料酒,这样做出来的炸鸡架没有一点腥气,倒上之后用手抓匀腌制十分钟。
第六、 依次放进去一勺子食盐,两勺子白糖,适当味素,加上一点十三香,以及两勺子生抽。我说的勺子,是调料勺,不是那种种盛饭的大勺子哈。
第七、 这是我买的炸鸡用的腌制料,做炸鸡架、鸡叉骨、炸鸡必不可少的,直接倒进鸡块里面,带上手套抓匀。
第八、 最好是放进冰箱里腌制最少二十分钟,这样能够很好的入味,有时间的话,腌制四十分钟。
第九、 锅里面多倒一些油,我用的是玉米胚芽油,用来炸东西不腻口感好。
第十、 油烧热,将腌制好的鸡块一一放进去炸,中间要不停的用筷子翻动,让鸡块均匀的受热。
第十一、 等到鸡架块变得金黄的时候,鸡架就炸好了,捞出来用吸油纸吸油。
12|| 准备一些熟的白芝麻洒在上面,在撒一些炸鸡蘸料,喜欢吃辣的朋友撒点辣椒粉。
13|| 看吧,大人孩子都喜欢吃的休闲小吃炸鸡架做好了,我算了算,鸡架花了不到四块钱,加上两块钱的调料,加上两块钱的油,加上几毛钱的电费,合起来八九块钱,做了满满一大盘子,这要是花钱买的话,估计没有几十块钱买不到,重要的,外边买的那些炸鸡架卫生和健康真的堪忧。以后想吃炸鸡架,自己在家里做就可以啦。
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