主料：鱼头。
辅料：姜、蒜、干葱、秋葵、西红柿、红辣椒。
调料：盐、椰浆、咖喱酱、酸甘汁。
烹制方法：
1、 将鱼头去鳃洗净，从中间剖开。
2、 背部相边扒在盘中，淋少许油，码上盐、味精，上笼蒸熟。
3、 青、红椒切颗。
4、 锅置火上，加少许油，下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，打渣备用。
5、 调入咖喱粉、鲜汤、盐、味精、胡椒、白糖，勾对好后勾入薄芡。
6、 挂于鱼头上，撒上青、红椒，淋上热油即可。
特点：咖喱味浓，肉鲜爽口。
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