1、面粉250克、红糖45克、酵母粉2克、水120克。
2、将面粉、红糖、水、酵母粉倒入面盆内混合均匀,再将材料用筷子拌均,用手揉成团。
3、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(我揉的不太够光滑,大约要揉个十分钟左右)再放入容器内,盖上盖放至温暖处发酵。
4、至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)。
5、发酵好的面团取出,撒上一点干粉,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
6、将面团擀成长方形,在表面抹少许清水,由上向下卷成圆柱形,刀粘点水,将面团切成7份。
7、蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一点植物油,将生馒头放在蒸架上加锅盖,静置发酵20分钟。
8、开火烧开水后转中火蒸15分钟,蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。
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