第一、 取新鲜的小丝瓜四个,因为家里吃饭人多,一般都选用的菜量就大些,吃饭人数少的话,量可以减半。把丝瓜放入洗菜盆洗净,用刮刀去皮切掉两头待用。
第二、 这一步切丝瓜,我选用的是滚刀切法,把丝瓜如图斜切一刀,再把丝瓜换个方向在切,这样如图把所有丝瓜切完待用,这个最好不要切薄片,因为丝瓜容易出水,我用滚刀法切的这个厚度就可以。
第三、 取一颗葱扒皮洗净,切一段用就可以了,葱主要是为了炝锅出味,没必要放太多,葱香味太重后,就吃不到主菜原有的味道了,所以少量葱切碎待用就可以了。
第四、 做菜时少不了大蒜,选适量大蒜剥皮洗净,切掉两头,中间都切成片待用,一个干红辣椒洗净切好待用,能吃辣就多放几个。
第五、 把现有的豆腐从中间一分为二,然后再从中间切开,切成方形豆腐块,薄厚自己掌握,如图薄厚就可以,太薄煎的时候太容易烂,太厚不大容易入味。切好豆腐装入盘中待用。
第六、 炒锅放油,开火油热后,放入豆腐慢煎,这时把火关小,大火容易把豆腐煎糊或者煎老了营养口感,煎一会用铲子翻过来煎另一面,直到两面都煎至金黄就好。
第七、 炒锅放油准备炒菜,油热后把葱花,蒜瓣,干辣椒都放入油锅炝锅,炒出香味后就可以加入切好的丝瓜,把丝瓜倒入后继续翻炒均匀,这里放入丝瓜的图片让我拍模糊了,就没有上传放丝瓜的图。
第八、 把丝瓜炒至变软后,加入我们之前煎好的豆腐,继续翻炒均匀,因为豆腐是煎过的,只要丝瓜熟了就可以了,出锅前加入适量盐。这里说明一下炒制过程中有几张图片不清,就只有出锅前这一张了。
第九、 这样我们的丝瓜炒豆腐就做好了,关火入盘。整体来说还是不错的,做到了色香味俱全,我已经闻到丝瓜的清香味了,赶紧上桌准备开吃。
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