1、首先我们要把肉煮一下,而且最好的选择就是有肥有瘦的五花肉,点火之后就可以开始热水,开水的时候下锅,一般来说,在制作生肉的时候,都是要用冷水的时候下锅吃的,虽然猪肉本身的腥膻味不重,但是我们用开水下锅,可以避免猪肉中的鲜味全部跑出来,这样就可以让煮出来的汤水更清。
2、之后选择准备好葱和姜,一起放入汤中,需要我们把整块的五花肉,直接放入开水中,然后在汤中放点花椒,八角,最后再放上少许的盐,可以让煮好的猪肉味道好,还可以让吃起来的口感更紧实。
3、接下来就需要处理海米,海米吃起来味道比较咸,其中还有一点腥味存在,所以说需要用水洗一下,然后再加些热水,浸泡一下就可以加入一些葱姜放进去,然后再加入一点料酒,最后我们再蒸制上十分钟就可以了,炖肉需要用大火烧烤,然后改成小火继续炖,之后我们捣蒜,倒入碗中,再加入一些酱油备用,把酸菜切成细丝之后用水洗一下,去掉咸味备用。
4、把肉煮熟之后就可以切成薄片,然后把切好的肉放到容器中,再加入葱姜丝,在煸酸菜的时候使用,葱姜丝一起切好就可以备用,海米蒸好之后,取出这样准备好的食材就可以了。
5、起锅烧油,放入葱姜丝一起煸香,然后再加入切好的酸菜煸香,煸干之后我们把之前煮肉的原汤倒入其中,这时候再放入白肉和蒸好的海米,还有我们准备好的水发的香菇,这时候我们还需要放入胡椒粉和鸡精,等煮到肉有点波浪纹的时候,加入浸泡好的粉丝就可以关火吃了。
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