1、酱油的原料一般是大豆和小麦,经过阳光照射之后,原料中的多糖会部分降解为单糖,还原糖的成分增加;蛋白质转化为氨基酸,部分糖和氨基酸起生化反应(葡萄糖与氨基酸反应生成氨基葡萄糖),转化为天然色素,酱油色泽增加。由于这些反应的产生,酱油中氨基酸、肽类等有机成分增加,营养价值较大。而经过这种缓慢的发酵过程,也形成了酯类等香气成分。相比现在采用低盐固态发酵制备的酱油,从风味、感观和香气上都有不错提升。
2、酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外,古代酱油还有其他名称,如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后,酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。
新手学电动车要学多久
关于问题“新手学电动车要学多久”,没有标准答案。如果平衡感掌握比较好的话,新手需要1-2天就可以学会电动车。如果胆子比较小,平衡杆掌握一般的话,新手学习电动车的时间会相对较长一些,约3-5天。新手学电动车需要注意什么新手停车后,应先把前斜杠...
被子上的老黄渍怎么洗掉
被子上的老黄渍可以用淘米水加上橘子皮清洗。被子上的老黄渍主要是汗渍,用淘米水加入橘子皮可以清除干净。此外,被子上的老黄渍还可以用牛奶和牙膏去除。牛奶和牙膏对汗渍有一定的清除效果。被子上的老黄渍是怎么回事被子上的老黄渍,有可能是织物的荧光剂变...
西兰花怎么处理
第一、西兰花在经过简单冲洗之后,应当放到加了盐和面粉的水中浸泡15-20分钟,此举可以去掉西兰花里面的虫子和灰尘。第二、西兰花在炒之前,应当先焯一下水,这样可以有效消菌和杀毒,吃起来更健康。西兰花西兰花,原产自意大利,也称茎椰菜、青花菜、绿...
怎么孵小鸡
孵小鸡的方式主要有自然和人工两种。自然孵化时,需要借助母鸡进行孵化。人工孵化时,则需要使用专业的孵化箱、或者保暖箱来对小鸡进行孵化。人工孵化相比母鸡孵化要麻烦一些。孵小鸡需要注意什么通常想要胚胎正常发育的话,湿度不能低于35%,最高不能高于...
蚊子咬的黑印如何去除
方法一:可以使用外用药物来进行去除。具体药物可以到药店咨询,在医生的指导下进行使用,相信一段时间之后黑印就会逐渐消失。方法二:如果蚊子咬的黑印很明显,药物没有效果的话,可以尝试激光治疗。蚊子蚊,属于双翅目、蚊科,是最重要的医学昆虫类群,分布...