1、食材:鲍鱼10只、鸡爪450克、食用油1大汤匙、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、姜10克、蒜6-8瓣、小葱1-2棵、糖5克、盐2克。
2、鸡爪洗净剪去指甲,鲍鱼刷洗干净,分离壳和肉去除内脏和嘴巴切成花刀。
3、姜切3片后,余下的同蒜、小葱一样切细备用。
4、锅里加水,放入鸡爪和姜片。
5、大火烧开焯水1分钟捞出,若有浮沫就用温水洗净。
6、热锅放油,放入姜蒜末和1/2的小葱,小火爆香。
7、放入鸡爪和鲍鱼(肉和壳都放入)。
8、烹入料酒炒一、两分钟。
9、加入生抽、加入老抽、加入白砂糖。
10、加入与食材齐平的清水并放盐调味,烧开转小火焖25分钟。
11、捞出鲍鱼壳扔掉不要,开大火收汁,起锅装盘,撒上葱花即可,鲍鱼鸡爪就做好了。
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