黑米,是黑稻加工产品,属于籼米或者粳米,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种,黑米稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,黑米是非糯性稻米,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有黑珍珠和世界米中之王的美誉,最具代表性的陕西洋县黑米、 自古就有药米、贡米、寿米的美誉;红米,是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米,它外皮呈紫红色,内心红色,米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡,是南方常见的一种粮食作物,可作饭粥,可作汤羹,可加工成风味小吃,含有不同的微量元素,它呈现红葡萄酒一样的红色,味道柔和、喝过后余味良好,红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇,提高机体抗氧化能力的作用,防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。
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