根据我国卫生部的规定，香兰素可用于较大婴儿，幼儿配方食品和婴幼儿谷类食品婴幼儿配方谷粉除外中，最大使用量分别为5mg每ml和7mg每100g。香兰素也可用作植物生长促进剂，杀菌剂，润滑油消泡剂等，还是合成药物和其他香料的重要中间体。除此之外，它还可在电镀工业中用作上光剂，农业中用作催熟剂，橡胶制品中用作除臭剂，塑料制品中用作抗硬化剂和作为医药中间体使用等，应用十分广泛。
俗称香草粉，香草醛，云尼拿粉，香草精，香荚兰素。从芸香科植物香荚兰豆中提取。白色至微黄色结晶或结晶状粉末，微甜。溶于热水，甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。香气稳定，在较高温度下不易挥发。在空气中易氧化，遇碱性物质易变色。
化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，起增香和定香作用，广泛用于化妆品，烟草，糕点，糖果以及烘烤食品等行业，是全球产量最大的合成香料品种之一，工业化生产香兰素已有100多年的历史。香兰素在最终加香食品中的建议用量约为0.2，20000mg每kg。
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