大黄米酿制黄酒的方法：
一、原料：大黄米、酒曲、酒药等。
二、步骤：
1、将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右；
2、将浸泡好的大黄米放在锅上蒸，蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后把大米打散；
3、将准备好的水和酒药搅拌均匀，把盖子盖好，经过几天的发酵处理，会发现有酒从里面渗出；
4、把半成品放进麻袋，上面放置一包重物，直到榨出酒液为止；
5、再进行过滤和封存的工作；
6、封存，等待几个月，即可以饮用。
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