1、食材:黄辣丁1000克,芹菜100克,葱50克,老姜1块,蒜6个,花椒粒30粒,干红辣椒8个,豆瓣酱50克,酱油30毫升,醋20毫升,盐适量,白糖5克,食用油130毫升。
2、蒜去皮切片、姜切片。将蒜片、姜片、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱一起放入小碗中。
3、芹菜和葱一起洗净,一起切成5厘米长的段。
4、锅内加入30毫升食用油,开火,油热后倒入切好的芹菜和葱翻炒1分钟,关火,铲入一个小盆中,垫底。
5、锅内另放入100克油,开火,油烧至昌烟关火。将小碗中的佐料倒入翻炒。
6、加入600毫升清水,开火。加入酱油、醋、白糖、盐一起煮开,煮开后再煮5分钟,将调料煮出味。
7、倒入黄辣丁翻匀,加盖煮4分钟就煮熟了,关火。
8、连锅端,全部倒入装有芹菜和葱的盆中。
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