1、猪肉剁成肉末,加少许盐和胡椒粉调味。
2、锅中倒入适量的油,放入葱白,以中小火翻炒,防止焦糊,炒至葱香味飘出。
3、倒入肉末,中火翻炒,用锅铲把肉末拨散,炒至肉末变色熟透后,加入盐,酱油,胡椒粉调味,装碗备用
4、把面饼放入煮好水的锅中煮熟后,捞起到碗中,放入刚刚炒好的肉末,加1-2勺油(不要放太油腻,最好加猪油,不吃猪油的请忽略),撒上葱花,一碗美味的腌面就完成啦
5、腌面中最重要也是最影响口感的则是它的香油跟酱料,而制作者若是想要品尝到最正宗的梅州腌面,可不是那么简单的需要大量的学习以及摸索。
6、因为大多数制作者所炒至的酱料大多数口味较重,故而在味道方面完全盖过了梅州腌面本身的清香,明显这一种做法是不正确的。正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性,且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。
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