木炭烤鱼方法如下：
原料：土豆适量，洋葱适量，芹菜适量，草鱼一条。
辅料：五香粉、味精、料酒、蒜、葱适量。
做法：
1、将草鱼剖洗干净，从背部切开，并在鱼身切花刀以便更好入味，洒上盐、姜、葱腌制二十分钟；
2、将木炭置于烤架底，生火；
3、将鱼夹至烤架上开始烤制；
4、烤制时注意翻面，待微热后刷油，继续烤制；
5、重复多次，待鱼皮变为焦黄色即可加入其余调料；
6、向鱼身上喷些料酒、酱油；
7、撒上少许五香粉；
8、将烤好的鱼放至烤盘中央；
9、将辣椒、红油、红泡椒、泡姜和蒜粒炒香后淋至烤鱼上，洒上芹菜和葱花，放上香菜即可。
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